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About Portland observer. (Portland, Or.) 1970-current | View Entire Issue (April 28, 1999)
Page B6 April 28, 1999 (Fije ori Untò (fibseruer g S M W d B> <@l ¡-S nrtlanh A Weekly Publication from (Ebe ^ o r tla n b Qfrhserticr Ampliación de Instalaciones Universitarias co n trib u y e en la co n stru cció n del G regorio L ópez, d irec to r g eneral E ste esfu u erzo d e co lab o ració n de colaboración con la U niversidad A n áh u a c p a ra p a rtic ip a r en la inm ueble m ed ian te un d o n ativ o de cem en to y co n creto p rem ezclad o , eq u iv ale n te a $ 2 ,1 8 5 ,0 0 0 M N. 11 de Prom oción y D esarro llo , y el refleja el in te rés d el G ru p o por c o n trib u ir a la ed u c a c ió n d e las co n v en io te n d rá un a v ig en cia de un año a p a rtir de la fecha de la rep resen tació n de G rupo A pasco, a s is tió el in g e n ie r o P ie r r e A. F ro id ev au x , d irec to r g en eral del form a p arte del co m p ro m iso que el G ru p o g u ard a co n el d esarro llo d e la c o m u n id a d y c o n e l G ru p o , y el in g e n ie ro G u sta v o C astélum , d irecto r de R elacio n es y cre cim ien to de la in fra e stru c tu ra Se firm ó un c o n v e n io c o n s tru c c ió n del e d ific io q u e albergará las escuelas de Ciencias de la C om unicación, A rquitectura y firm a del m ism o. D urante la firm a del convenio estu v iero n presentes, por parte de la U niversiad ad A náhuac, el padre D iseño, del Campus Norte de esta casa de estudios. En ap o y o a la labor ed u cativ a q u e l lleva iC v d a d cabo I d U U la la A z i n náhuac, a i i u a v , ow que se • J ingeniero G erm án C am pos, d irec to r de p ro m o c ió n A n a h u a c . En Una pureba del México Aniguo. Recetas de los Guerreros Aztecas retornan con el sabor de aquella época. esté asi d u ran te unas h o ras, no em bajada m exicana en los Países Bajos m e dio su nom bre y el de su o b sta n te q ue só lo sea un ap arte del im portante periódico. Por eso me tom o la libertad de escribirle esta c a rta , p o rq u e creo q ue es algo constrictivo lo que tengo que decir, adem ás de que mi conciencia no me deja tranquila. En febrero visité el restaurante “La Cabaña Suiza”, en la carretera México- C elsio dice que este negocio lo En otro restaurant de exclusiva M éxico le restan autenticidad al C iudad de M éxico; (Especial) A hora en la Ciudad de M éxico se pone a la orden del día los platillos y recetas de nuestra antigua cocina, no s o la m e n te lo s tr a d ic io n a le s y e x q u is ito s p la tillo s c o m o p a tl com enzó hace com o 20 años. En su establecim iento, el platillo que mas se vende es el de gusanos de m aguey fritos, acompañado de guacamole por c lie n te lá , se sirv e n las fam o sas quesadillas de cuítlacoche y las de freirlo con ajo picado” U na docena de restaurantes en el estaba de pie, atado con una cuerda tan corta que le quedaba una sola actitud: flor de calabaza, o si lo prefieren en sopa preparada con ajo y cebolla. centro de la ciudad han incluido en estar parado sin pos ibilidad de mverse ni tenderse en el suelo. En fin, un $31 dólares. Se le preguntó que porque la gente com e tales cosas? “ Supuestam ente esta com ida es rica en vitam inas, y adem ás según sus clientes, contiene Un reconocido C h e f de Chicago, se siente orgulloso de haber inveritado (com binado) una receta a la que le alcamoles, sino los ya conocido por m uchos de nosotros com o son las >..•4 • • t $ Señor Director: una persona de la Toluca, en donde había una llama para el “gusto” de los clientes. El animal silvestre, acam allas, criadillas, 6 - *•« ed u c ativ a d el país. com u n icacio n es E xternas. .,.1 'J n u ev as g en e ra c io n e s, acció n que Cruel Trato a un Llama en Conocido Restaurante quesadillas de huitlacoche (hongos de m aíz), horm igas y chapulines un poder afrodisiaco", (será por eso que esta tan sobrepoblada la C iudad fritos, asi com o colas de iguana hervidas o huevos crudos de iguana. V arios restaurantes ofrecen estos platillos, aprecios nada económ icos, y además algunos solo en temporada. E n el corazón de la conocida, de M éxico?). En cuantro lujosos restaurantes dentro de esa m ism a área, se sirve una refinada variedad de com ida A z te c a , p r e d o m in a n d o el sus m enus estos platillos. Uno es “D on Chon” cerca de la M erced que es uno de los precursores animal vivo obligado a vivir como una estatua inmóvil. Cuando nos quejamos sobre el asunto llamó caviar m exicano, que consiste de este tipo de com ida quien cuenta ya con varios años en este tipo de en oner huevos de horm iga en agua h e rv id a p o r a lg u n o s se g u n d o s, negocio de auténica cocina p re hispana. Fortino Rojas dice “aqui acostándose en el suelo’ (¿!). S o rp re n d id o s, v im o s qu e las reposarlos unos m om entos y servirlos com o cariar. (fácil de preparar, lo nosotros servimos auténtica com ida dem as que trabajaban en la oficina de nuestra cultura azteca, inclusive del restaurante con vista al lam en difícil es conseguir los huevitos de hormiga). “este m anjar tiene un muy delicado perro y gato, com o lo com ian en esos tiem pos.” Y que actualm ente es servido en restaurantes en el sur de sabor, pero com o lo preparan en Yucatán. table animal, no interv inieron. S u p o n g o q ue el an im al no está atad o co n la cu e rd a tan c o rta todo el d ía, y a q ue tien e q ue b ajar la ca b ez a p ara co m er, p ero aunque nos dijeron que "el animal se ensuciaría d ía, es m a ltrato al an im al y un a flic c ió n p a ra los c lie n te s del restau ran te. M e pregunto: ¿qué p lacer p ro duce la p resen cia de un anim al que se e n c u e n tra en u n e s ta d o de angustia y congoja, incóm odo, para lo s d u e ñ o s y e m p le a d o s d e l restaurante? ¿Son indiferenes al ver a un p obre anim al en una p o sició n de m iseria? P ara unos invitados, la escen a era m uy d esagradable y nos aflig ía ver si anim al co n d en ad o a sufrir. Y nos quitó el gusto de estar en este lugar tan bonito, co n un m ag n ifico jard ín . Espero que su periódico publique e s ta c a r ta p a ra e x p lic a r a lo s com erciantes la aflicción que en sus n e g o c io s c a u s a n lo s a n im a le s m aitratados. C o rd ialm en te y con m is gracias an ticip ad as por p ublicar esta carta que ex x plica mi ang u stia y la de m ile s d e p e rso n a s q u e v is ita n M éxico y ven a los an im ales en co n d icio n es desagradables. Atentamente. cuítlacoche. exclusiva y elegante Zona Rosa, Don , Eaai^na siale Unnunsiq Co pulai Musió B aud & Moitumenw Esludiantü Chicana do Azh a n nrp Prnurt la Eiese nl i f ■ A n AU Ages .' * ?:-. Z > A Ï ■'•> s** t Friday, April 30,1999 7:00 pm -r I . j r *7 áf 0 F E A T h e L a tin 1 U rb a n U F unk T n b a n d h e o p e i n g JA 1 o f P o r t l a n d ’s o w n i s F e r n a 8? i Smith Memorial Center Ballroom 1 8 2 5 S .W . B r o a d w a y (3"' floor) • D o w n t o w n P o r tla n d G en eral A d m issio n $9 • S tu d e n ts w /I.D . $7 T ic k e ts •rj* - , ‘ : J ’’ ‘ .’.V¿ ; . • . • ' < ■ • A ? - / .’. ■ at a ll T ic k e tm a s te r lo c a tio n s . In fo ■** 7 2 5 -3 3 0 7